Hoe voorkom ik dat mijn cake in het midden inzakt tijdens het bakken?

Een ingezakte cake is vaak het gevolg van een combinatie van timing en temperatuur. Als het midden van de cake nog niet voldoende structuur heeft opgebouwd en de oventemperatuur daalt (bijvoorbeeld omdat de deur te vroeg opengaat), verliest de cake zijn steun en zakt hij in. Dit lijkt op een soufflé die te vroeg uit de oven wordt gehaald: alles valt stilaan terug.

Ook te veel rijsmiddel is een bekende boosdoener. De cake rijst dan heel snel, maar wordt bovenaan te fragiel om die hoogte vast te houden. Na enkele minuten stort hij in, precies in het midden. Verder kan te weinig baktijd ervoor zorgen dat het binnenste te zacht blijft, waardoor de bovenlaag simpelweg wegzakt in het nog natte deeg.

De oplossing? Niet te vroeg kijken, een stabiele oventemperatuur, een juiste verhouding ingrediënten en altijd testen met een prikker. Wanneer de prikker droog uit het midden komt, weet je zeker dat de structuur stevig genoeg is om mooi recht te blijven. Wie zeker wil zijn van een stabiel, stevig gebakken resultaat, vindt bij Snoepman cakes die elke keer perfect gerezen zijn.